概要：葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根。前者全国各地广有分布，后者主产于我国西南及华南地区。野生或栽培。春秋二季采挖，多乘鲜品纵切或横切片，晒干或微火烘干。生用，煨用或磨粉用。 www.85jc.com 常用名称：葛根（是指将原药材拣去杂质，洗净水浸润透，及时切片晒干入药者，亦称生葛根、干葛根，又称干葛，葛麻茹、葛于根等）、甘葛根（因为葛根味甘而得名。其品质最佳）、柴葛根（指秋季采摘的葛根，品质较次）、炒葛根（是指将葛根置锅中用文火炒至表面黄色，略带焦斑放凉入药者。其凉性已减，专于长发脾胃清阳之气，升阳止泻力强）、煨葛根（将麸皮撒在热锅中，加热至冒烟时投入葛根片，迅速翻炒至表面焦黄色，取出筛去麸皮放凉入药者。其不仅升发脾阳，而且有和胃之功）、葛粉（是指生葛根经水磨而澄取的淀粉入药者。其生津止渴之力强于葛根，清热除烦之力尤佳）。 本文内容由www.85jc.com,提供性状特点：粉葛呈圆柱形，类钫锤或半圆柱形，有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。质坚硬而重，纤维性较弱，有的呈绵毛状，富粉性。野葛完整的多呈圆柱形。商品常为斜切
葛根的功效与作用,标签：药膳食谱,养生药膳,http://www.85jc.com葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根。前者全国各地广有分布，后者主产于我国西南及华南地区。野生或栽培。春秋二季采挖，多乘鲜品纵切或横切片，晒干或微火烘干。生用，煨用或磨粉用。 www.85jc.com
常用名称：葛根（是指将原药材拣去杂质，洗净水浸润透，及时切片晒干入药者，亦称生葛根、干葛根，又称干葛，葛麻茹、葛于根等）、甘葛根（因为葛根味甘而得名。其品质最佳）、柴葛根（指秋季采摘的葛根，品质较次）、炒葛根（是指将葛根置锅中用文火炒至表面黄色，略带焦斑放凉入药者。其凉性已减，专于长发脾胃清阳之气，升阳止泻力强）、煨葛根（将麸皮撒在热锅中，加热至冒烟时投入葛根片，迅速翻炒至表面焦黄色，取出筛去麸皮放凉入药者。其不仅升发脾阳，而且有和胃之功）、葛粉（是指生葛根经水磨而澄取的淀粉入药者。其生津止渴之力强于葛根，清热除烦之力尤佳）。
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性状特点：粉葛呈圆柱形，类钫锤或半圆柱形，有的为纵切或斜切的厚片，大小不一。质坚硬而重，纤维性较弱，有的呈绵毛状，富粉性。野葛完整的多呈圆柱形。商品常为斜切、纵切、横切的片块，大小不等。表面褐色，具纵皱纹，可见横向皮孔和不规则的须根痕。质坚实，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1-3层同心环层。纤维性强，略具粉性。报微，味微甜。传统以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。但以化学成分异黄酮的含量比较，以纤维性强的含量高。
性味归经：甘、辛、平。归脾、胃经。 www.85jc.com
功效：发表透肌，生津止渴除烦，升阳止泻，解酒。
应用：
1、葛根辛甘性平偏凉，有透散而不耗气，性凉而不寒滞，生津而不滋腻等优点。专入脾胃二经，即能发散表邪，又善解肌退热，为治颈项强硬之首选药。自古即有入膳解酒之说，被中国食品协会批准为药食两用植物，故常用于中老年人日常保健，入药则适用于治疗外感六淫之邪，侵袭肌表而引起的头项拘急强痛这症，如外感风寒所致的恶寒发热，头痛，项背强几几，身痛无汗，腹微痛或下痢，或干呕，或微喘，舌淡苔白，脉浮紧，或体虚外感所致的发热恶寒，鼻塞不通，头通无汗，四肢酸懒作疼，咳嗽咯稀白痰，或外感风热，或温病初起所致的壮热关涌，骨肉肢楚，背脊强硬，手足微冷，小便赤黄等症。
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2、因其有发表散表邪，解肌退热，透发麻疹之功。故食用于治疗麻疹初起疹出不畅，发热咳嗽，或乍冷乍热，或痧麻初起所致的恶寒发热，咽喉肿痛，烦恶者，或麻疹已出，红肿剧烈等症。
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3、其味甘性凉，质地肥润，于清热之中，寓升扬胃气之功，可奏生津止渴之效。入膳尤宜用于夏月日常保健，入药亦适用于治疗热病津伤所致的烦躁热渴，或消渴痢，或气不布津所致的口渴引饮，小便频肢量多，或小便混浊，困倦气短等症。www.85jc.com
4、借其功能升发清阳，肢舞脾胃之气的特点，可奏升阳止泻之效。尤租用于治疗泻痢等症，且无论是虚、实、热、寒用之皆宜。但属实热症者宜选生葛根，而属虚寒泻者则多用懒葛根。 www.85jc.com
今常用于小儿夏季热、高血压、脑动脾粥样硬化、冠心病、糖尿病、更年期综合征、慢性非特异性结肠炎、恶性肿瘤、多种发热性疾病等。
此外，由于葛根富含碳水化合物、优质蛋白质、铁、钙、硒、锌、锰等微量元素，以及葛根素、葛雌素、大豆黄酮等黄酮类物质。故不仅有降低血压，降血糖、防癌抗癌等作用，还是一种罕见的可药可食性营养保健品。
用法用量：入膳宜泡酒、煮粥、糕饼、煨炖、卤烧、煲汤、茶饮等，每日常用量10-15g，入药内服煎汤，15-20g，大剂量可用至30g，若用鲜品，剂量可适当加大，或捣汗用。
使用注意：古书有记载：胃寒者或夏日表虚汗多者忌用。
成分药理：
1、化学成分：葛根中主要含黄酮类化合物，其史怕得大豆甙、大豆甙元、葛根素及大豆甙元7，7-二葡萄糖甙，葛根素木糖甙等，其他成分还有尿膳素、胡萝卜甙、6、7-二甲氧基香豆素，酚性化合物，PG-1、PG-2、PG-3、钯氨酸衍生物及其糖甙、氨基酸、淀粉、花生酸等。 ，www.85jc.com
2、药理作用：葛根中的多种异黄酮化合物特别是大豆黄素有抗平滑肌收缩而有解痉的作用。葛根可使心脏搏动速度减慢，心肌收缩力增强，冠状埃及及外周血管扩张，使冠状血流量增加，外周阻力降低，改善心肌缺血，故有抗心绞痛、抗心律不齐，强心的作用，其有明显的降低血压的作用，对高血压引起的头痛、头晕、项强、耳鸣等明显改善。葛根能抑制血小板的凝集，这对于防治心绞痛和心肌梗死很有意义。其还能使血糖明显下降，血清胆固醇和甘油三酯含量减少。葛根有明显的抗氧化功能，具有捕捉自由基的抗氧化作用，抑制脂质过氧化物的生成。葛根还具有提高学习记忆功能，抗癌作用以及解热降低体温的作用，以及解毒解酒的作用。
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