1. 独家秘制蒜香京都排骨

2. [10-10 23:06:24]   来源：http://www.85jc.com  烹饪技巧   阅读：8446次

概要：独家秘制让你亲自享受蒜香京都排骨大餐!.hzh {display: none; }【原料】排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头(京都汁的调配，步骤中介绍)【做法】1. 排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。(排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末。2. 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。(其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃)3. 调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油滴话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)4. 锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。(先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅)5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟。6. 中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。7. 用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。8. 再下入排骨一起

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　　独家秘制让你亲自享受蒜香京都排骨大餐!

　　【原料】

　　排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头(京都汁的调配，步骤中介绍)

　　【做法】

　　1. 排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。(排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末。

　　2. 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。(其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃)

　　3. 调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油滴话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)

　　4. 锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。(先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅)

　　5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟。

　　6. 中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。

　　7. 用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。

　　8. 再下入排骨一起炒3分钟左右。

　　9. 倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟。

　　10. 15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

　　将排骨盛起后，锅里那点儿汁浓味厚的油可别倒掉了，放些新鲜的藕片进去炒，别提多好吃啦——不信你试试!

（实习编辑：万文娟）

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