1. 餐饮管理基本原理

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对于餐饮管理者来说，首先要了解什么是管理？什么是管理？什么是管理？管理者应该做什么？简言之，管理活动就是用你所得到的东西去做你需要做的事情，即利用获得的资源去实现组织的目标。可供餐饮管理人员使用的资源有很多种，包括：●  人；●  资金；●  时间；●  能源；●  产品；●  设备；●  程序；所有资源的供给都是有限的，你将永远不会拥有足够的人、足够的资金、足够的时间等资源去估你想要做的每件事情。作为一个管理者，你的任务就是要确定如何对可用的有限资源进行最佳利用。决策就是你的工作。能够合理配置资源、在解决经营中最关键的问题时做出正确的决策，才是一位优秀的管理者。而无法对资源进行最佳配置，无法对解决问题做出正确决策者，则不是一位称职的管理者。管理程序管理程序可分为七项基本活动或任务：计划、组织、协调、用人、指挥、控制和评估。当管理一个餐饮服务企业时，你将会接触到上述全部或大部分的活动内容。， 大小：765 KB

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