某大酒店经营治理方案
星级酒店的现代化经营治理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的治理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应非凡注重各部门之间的紧密配合。
一、(9—12月)计划经济指标
(一)酒店总体指标:营业额()万元,纯利润()万元。
(二)各部门任务分配
1、餐饮
二餐:(1)营业额万元;(2)毛利率;
三餐:(1)营业额万元;(2)毛利率;
十八餐:(1)营业额万元;(2)毛利率。
2、客房
(1)营业额万元
(2)毛利率
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营治理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务治理,其主要包括以下几个方面:
下载更新
推荐下载