概要：A．第①段从老酸奶、果冻等“可能添加‘工业明胶’”的新闻说起，既引出说明对象，又能引发读者的关注。B．常见的食用胶多数是碳水化合物，比如淀粉；也有一些食用胶是蛋白质，比如明胶。C．食用胶在食物中的使用量都不大，起到的作用就是增稠、成胶、改善食物成分特性。D．真正的食用胶，对健康基本不会造成任何威胁，如果在食物中添加了“工业明胶”，那对身体恐怕是有害的。16．结合文章内容，说说如何才能做到合法生产、规范使用食用胶。（3分）参考答案：12．（3分）(1)经过加工 (2)明胶 (3)橘子皮和苹果榨汁后的残渣13．（3分）举例子（1分），具体说明了在不同的酸碱条件下，食用胶还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生链接，从而改善其他食物成分的特性，产生更加丰富多样的食品（完整引用原句2分，信息不全或多余1分）。14．（2分）“可能”表示工业级原料中存在有害杂质是一种推断，不能完全确定（1分）；如果删掉，就变成完全肯定了（1分）。15．（
《漫谈食用胶》阅读答案,标签：说明文阅读技巧,http://www.85jc.comA．第①段从老酸奶、果冻等“可能添加‘工业明胶’”的新闻说起，既引出说明对象，又能引发读者的关注。
B．常见的食用胶多数是碳水化合物，比如淀粉；也有一些食用胶是蛋白质，比如明胶。
C．食用胶在食物中的使用量都不大，起到的作用就是增稠、成胶、改善食物成分特性。
D．真正的食用胶，对健康基本不会造成任何威胁，如果在食物中添加了“工业明胶”，那对身体恐怕是有害的。
16．结合文章内容，说说如何才能做到合法生产、规范使用食用胶。（3分）
参考答案：
12．（3分）(1)经过加工 (2)明胶 (3)橘子皮和苹果榨汁后的残渣
13．（3分）举例子（1分），具体说明了在不同的酸碱条件下，食用胶还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生链接，从而改善其他食物成分的特性，产生更加丰富多样的食品（完整引用原句2分，信息不全或多余1分）。
14．（2分）“可能”表示工业级原料中存在有害杂质是一种推断，不能完全确定（1分）；如果删掉，就变成完全肯定了（1分）。
15．（3分）C
16．（3分）①确保食用胶采用的是食品原料而不是工业原料；②确保食用胶生产过程中不混进有害物质；③确保食用胶使用量不超标。（一点1分）
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